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本文目录
材料
白鲳鱼1条，鲳鱼鲳鱼油、家常家常葱姜蒜 、做法做法酱油 、大全大全郫县豆瓣酱 、鲳鱼鲳鱼糖、家常家常盐、做法做法鸡精适量 。大全大全
做法
1 、鲳鱼鲳鱼鱼清理内脏和鱼鳞后 ，家常家常在鱼身上划几刀 ，做法做法抹上盐 ，腌制1小时左右 。
2、起锅热油煎鱼片刻 ，爆香郫县豆瓣酱 、葱姜蒜 。
3 、放半碗清水 、酱油焖煮5分钟。
4 、等水快收干时放糖 、盐 、鸡精调味即可
1 、蒜切粒 ，姜1块切片 。鲳鱼洗净 ，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺 、料酒1勺 、姜片拌匀后腌制20分钟 ，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 ，沾上一层薄薄的淀粉 。
2 、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼 ，小火将鱼身2面煎至金黄 ，盛出待用 。
3、锅中留底油 ，放入蒜粒 、姜片爆香，放入鲳鱼 、生抽1勺 、黄酒1勺 、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟 。
4 、大火收浓汤汁 ，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
主料：鲳鱼一条
辅料 ：料酒 、葱姜丝、葱花、青红椒 、豆豉 、生抽 、蚝油 、蒜末各适量 。
【制作步骤】
第一步 ：准备一条鲳鱼清理干净，把鱼肚剪开，取出内脏 ，再把里面的黑膜洗干净，然后在鱼身上打上花刀 ，把鲳鱼放在碗中，加上料酒 、葱姜丝 ，用手抓拌一下 ，腌制10分钟。
第二步 ：准备一点大蒜切成末 ，青红椒去籽切成小丁 ，把豆豉放在案板上 ，用刀切碎一点 ，在锅里倒上油 ，加上豆豉和蒜末炒出香味，炒出香味后，加上生抽 、蚝油翻炒均匀关火。
第三步 ：鲳鱼腌制好后 ，把上面的葱姜丝挑出来 ，再把炒好的豆豉铺在鱼身上，然后热水上锅蒸10分钟 ，时间到出锅 ，撒上葱花和青红椒丁 ，淋上一点热油即可食用。
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